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羊乳营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、矿物质元素等多种营养物质。与牛乳相比,羊乳在消化吸收、抗氧化、降低胆固醇和改善肠道功能等多个方面都具有优势。对羊乳的主要营养成分和功能特性的研究进展进行综述,旨在为羊乳制品的进一步研究和开发提供理论基础。
羊乳组成及功能特性研究进展
【摘 要】
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羊乳营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、矿物质元素等多种营养物质。与牛乳相比,羊乳在消化吸收、抗氧化、降低胆固醇和改善肠道功能等多个方面都具有优势。对羊乳的主要营养成
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2019年8期
【基金项目】
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北京市奶牛产业创新团队项目(BAIC06-2019),国家自然科学基金项目(31871806).
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