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乳糖是奶类中特有的糖。乳糖需经体内乳糖酶水解为葡萄糖和半乳糖才能被吸收。但由于遗传因素，有些人体内的小肠黏膜无法产生足够的乳糖酶（即乳糖酶缺乏），当饮用奶品后，乳糖未能被分解，便从小肠直接到大肠，在肠道细菌的作用下，乳糖被发酵、分解，产生大量气体和有机酸，刺激肠道黏膜，导致腹胀、肠鸣、腹痛甚至腹泻，有些人还会有嗳气、恶心等。这种情况一般称为乳糖不耐受或乳糖吸收不良。