【摘 要】
：
试验采用2因素有重复试验设计,研究对宰后8h的牛肉分别注射肉重3%的浓度为200mmol/L、250mmol/L、300mmol/L的CaCl2溶液,然后将处理样品在4℃下腌制12h、24h、48h,通过对其煮
【机 构】
：
沈阳农业大学畜牧兽医学院; 辽宁省兽药饲料监察所 沈阳110161; 沈阳110161; 沈阳110016;
论文部分内容阅读
试验采用2因素有重复试验设计,研究对宰后8h的牛肉分别注射肉重3%的浓度为200mmol/L、250mmol/L、300mmol/L的CaCl2溶液,然后将处理样品在4℃下腌制12h、24h、48h,通过对其煮熟率的测定,分析注射CaCl2溶液及腌制时间对牛肉系水力的影响。试验结果表明:与对照组相比,不同浓度的CaCl2溶液处理对牛肉煮熟率影响差异不显著(P>0.05);不同腌制时间对牛肉煮熟率的影响差异亦不显著(P>0.05)。注射CaCl2溶液对牛肉的系水力无显著影响。
其他文献
第三方支付的崛起和发展掀起了当今社会支付方式的变革,网络消费在向便捷化、轻松化、多样化发展的同时也使得大学生群体的消费行为受到了影响。该文通过对在校大学生群体消
一进温江区寿安镇街口,总会看到有几个穿白大褂的人员,忙碌地为过往行人量体温、查症状,为入境车辆消毒、登记情况,这是寿安镇为抗击非典构筑的一道防线。在这些白衣战士中,
目的：利用激光拉曼光谱研究^137Csγ食管癌细胞的最佳剂量。方法：人食管癌细胞（EC9706）经不同剂量^137Csγ4h后采集其激光拉曼光谱,并对拉曼光谱进行比对分析。结果：（1）蛋白质酰胺Ⅲ
在射影观点下，给出筝形蝴蝶定理的证明，并推广其结论。
从不同成熟度的菠萝皮中分离酵母菌,通过一级筛选,得到45株产香和产酒较好的菌株,再通过杜氏管法筛选得到发酵速度较快的12株产香和产酒较优良的优势菌,三级筛选是将这12株菌
本研究结合"嵌入性"概念,分析了老年人的社会参与问题。老年人的社会参与呈现出鲜明的涉老规章制度嵌入性、社会参与外在动力的嵌入性、社会参与模式的嵌入性三方面的典型特
以分离自酱油曲中对氯氰菊酯具有较高耐受性和降解能力的米曲霉J-3为研究对象,采用Plackett-Burman法考察了环境因素对米曲霉降解氯氰菊酯效果的影响,利用响应面分析法对其降
<正>茶叶一直是浙江省出口传统优势产品,被誉为浙江出口金名片。近几年来,浙江茶叶出口一直位居全国第一,2012年中国茶叶出口量和金额分别为31.3万吨、10,42亿美元,浙江省茶
发达国家数字内容产业已经有了二十多年的发展历程,美国、韩国等国家的产业规模已经超过了传统行业。我国数字内容产业起步较晚,在诸多领域还存在大量不足,本文基于对我国数
随着科学技术的发展,胶原蛋白提取技术也有了很好的发展,从原始的熬胶到现在用酸、酶等水解提取,并且随着提取技术的改良,提高了胶原蛋白在实际生产中的应用价值。阐述了鱼鳞