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基于仁怀大曲酱香型白酒基酒分型、分等的多样性,勾兑调味技术在酱香型白酒的香和味中扮演着不可估量的角色。分类等级在一级以下的白酒适合做大宗酒,用优级酒来定型,用特级酒和调味酒进行定格,巧妙掌握和运用酱香型白酒以酒勾酒的科学性。
酱香型白酒的勾调和调味酒的运用
【摘 要】
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基于仁怀大曲酱香型白酒基酒分型、分等的多样性,勾兑调味技术在酱香型白酒的香和味中扮演着不可估量的角色。分类等级在一级以下的白酒适合做大宗酒,用优级酒来定型,用特级
【机 构】
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仁怀酱香白酒科研所,贵州茅台酒股份有限公司,贵州省产品质量监督检验院仁怀分院,贵州国台酒业有限公司,贵州钓鱼台国宾酒业有限公司,贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年12期
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