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人们都知道，动物的肝脏具有养肝明目的功效。然而却很少有人知道，菠菜和玉米有预防老年人出现视网膜病变的作用。美国老年眼科疾病研究组今年9月在《眼科杂志》上发表报告说，他们通过对4500名60～80岁的老人进行调查后发现，那些平时摄人叶黄素和玉米黄质较多的老人较少发生老年性黄斑病变。研究人员认为，叶黄素和玉米黄质能够减少光线对眼睛的损害，对老年人因长期受到紫外线的伤害、刺激而造成的老年性黄斑病变和眼球晶状体老化引起的白内障病变具有预防作用。这两种物质可谓是老年人眼睛的“保护神”。而在众多的蔬菜当中，