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经过苦夏的煎熬,人体内的营养大量流失,秋天自然应该补一补。所以许多地区留传着“贴秋膘”的传统。中医认为,秋天可以吃一些寒温之性不明显的平性滋补品,过于食肉反而会加重肠胃负担,得不偿失。
秋季是进补好时节
过去民间对节气有许多讲究,“民以食为天”,其中许多习俗就是关于吃的。民间常有“苦夏”的说法,据说清朝时民间流行在数伏这天把自家的小孩放在秤上称,如果和夏天相比体重下降了就叫“苦夏”。人瘦了自然就得补补,而各种饮食当中,又以吃肉补得最快,也就是所说的“以肉贴膘”。除了“贴秋膘”外,有的地方还有“咬秋”的传统。如江南一代就有立秋吃西瓜的习俗,杭州则流行吃秋桃,人们认为这样可以免除瘟疫。蜀地则流行喝“秋水”,认为这样可以防止秋后闹肚子
其实无论怎么吃,其目的都是为了健康。而且从中医理论看,秋季也的确是一个进补的好季节。我们知道夏天人体出汗较多,这样就会耗损大量阳气。进入秋天以后,人体“营养库”经过夏天的大量消耗,亟待补充。再加上秋季阳气渐退,阴寒渐生,这个时候人体极易遭受各种疾病的侵袭。如果此时不进补的话,就很难经受漫长冬季的考验。而且此时阳气渐渐收于体内,脏腹的功能渐增,消化能力也相应的增强,更有利于营养成分的吸收,所以此时进补最合时宜。
随意进补引虚火
一提到进补,人们往往会想到肉食,以为这样才算进补。其实这是一种误区。
俗话说“一夏无病三分虚”,夏天人体阳气是由内向外走的,我们知道树木在夏天是最茂盛的,就是因为这时的营养都到外面来了,根里就没有什么营养了。人体脏腑也是这个道理。夏天气血都到了外面,里面就相对不足了,脏腑没有足够的动力就会虚弱,这就是人们夏天总感觉吃不下东西的原因。一到秋天,树叶落了,所有的营养就都往根部集中。阳气也是如此。但此时人体的阳气还没有完全收进来,脏腑仍然是比较虚弱的,如果每天还要消化大量难以消化的肉类食品,就会超负荷运转。许多人在鸡鸭鱼肉大吃一顿后往往会出现腹胀、厌食及消化不良等症状就是这个原因。特别是人们比较钟爱的羊肉和狗肉等,冬天吃还可以,因为这些食物有温肾助阳、益气补虚的作用。秋天燥气本来就重,如果这个时候再吃温热食品的话,不仅会上火,还会化燥伤阴,对于深受秋燥困扰的人而言,无异于“火上浇油”,与秋天要养阴的养生原理是背道而驰的。
那为什么古人主张吃肉食呢?因为古人的营养水平一般偏低,所以才提出“贴秋膘”的理念。相对于古人来说,现代人的日常饮食营养就已经过剩了,再随意进补的话反而会引发虚火,到时候口干舌燥、牙痛、喉咙痛、便秘等一股脑的找上门,就够你受的了。
时令蔬果最养人
既然肉食不能吃,那我们究竟吃什么好呢?其实并非只有吃肉才算“贴秋膘”,瓜果蔬菜照样有这功效。因为“贴秋膘”的目的无非是为了补充夏日所流失的营养。中医有“四季五补”的说法,即春季“升补”,夏季“清补”,秋季“平补”,冬季“滋补”,四季宜“通补”。时值秋季,平补才是最好的方式。
所谓的平补,就是选用寒温之性不明显的平性滋补品,如谷类、豆类、乳类食品及水果蔬菜等都属于平补的范畴。秋天各种作物都已成熟,在品种选择上也比较丰富,像萝卜、花生、莲藕、山药、芋头等都是不错的选择。或许你觉得记这么多食物有些费力,那再教你一个办法,就是去菜市场挑选蔬菜时,捡着那些价格最便宜,这个季节上市最多的蔬菜买。因为这种蔬菜大都属于时令菜,生长成熟是符合节气的,所以能得天地之精华,也最养人。而那些昂贵的反季节蔬菜却是不提倡食用的。
体弱“贴膘”首选秋鸭
当然,对于身体弱的人而言,还是应该吃些肉类补一补的。但进补之前最好先把脾胃调理好。平时可以多喝一些绿豆汤或是薏米粥之类的食品,因为夏秋之际湿邪热邪较重,这样可以促进湿热之邪的排出,有利于脾胃功能的恢复。
在肉类的选择上,以鸭肉为最好。因为秋天的鸭子是最肥嫩的,而且还有一定的医疗功效。《本草纲目》就认为鸭肉有“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”的功效。秋天燥邪严重,而鸭子是生于水中的,属于水禽。秋天吃些凉性的鸭肉,对于体内有热、爱上火的人而言,便可起到祛火除燥的作用。
成都中秋节就有一个传统,就是家家户户吃“秋仔鸭”,特别是那芳香四溢的“烧卤鸭”必定是桌上的必备品。在上海、南京等地,秋天吃鸭也成了一种传统。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等许多美味供你选择。京城的烤鸭也是远近闻名。不过这些做法中加了大量的油,对于老年人来讲可能就不适宜食用了,咱们不妨自己动手做一锅鸭肉粥来吃:将250克鸭肉洗净,用料酒、盐煨20分钟,之后加入适量清水和盐熬成鸭汤。等鸭汤开锅后,将上面的浮油撇掉,然后将100克洗净的粳米放入鸭汤中煮粥,粥熟后再加点新鲜的蔬菜即可食用。这道粥口味较清淡,味道也较好,再加上粳米还有健脾和胃的功效,对于消化能力下降的老年人来讲无疑是秋季进补的最佳选择。
韩非子在《五蠹》中指出:“世异则事异,事异则备变。是以圣人不期修古,不法常可;论世之事,因为之备。”养生也是如此。我们在承袭古人传统养生经验的同时,也不要忘记做些相应的变通,只有适时而为,才为正确的养生之道!
秋季是进补好时节
过去民间对节气有许多讲究,“民以食为天”,其中许多习俗就是关于吃的。民间常有“苦夏”的说法,据说清朝时民间流行在数伏这天把自家的小孩放在秤上称,如果和夏天相比体重下降了就叫“苦夏”。人瘦了自然就得补补,而各种饮食当中,又以吃肉补得最快,也就是所说的“以肉贴膘”。除了“贴秋膘”外,有的地方还有“咬秋”的传统。如江南一代就有立秋吃西瓜的习俗,杭州则流行吃秋桃,人们认为这样可以免除瘟疫。蜀地则流行喝“秋水”,认为这样可以防止秋后闹肚子
其实无论怎么吃,其目的都是为了健康。而且从中医理论看,秋季也的确是一个进补的好季节。我们知道夏天人体出汗较多,这样就会耗损大量阳气。进入秋天以后,人体“营养库”经过夏天的大量消耗,亟待补充。再加上秋季阳气渐退,阴寒渐生,这个时候人体极易遭受各种疾病的侵袭。如果此时不进补的话,就很难经受漫长冬季的考验。而且此时阳气渐渐收于体内,脏腹的功能渐增,消化能力也相应的增强,更有利于营养成分的吸收,所以此时进补最合时宜。
随意进补引虚火
一提到进补,人们往往会想到肉食,以为这样才算进补。其实这是一种误区。
俗话说“一夏无病三分虚”,夏天人体阳气是由内向外走的,我们知道树木在夏天是最茂盛的,就是因为这时的营养都到外面来了,根里就没有什么营养了。人体脏腑也是这个道理。夏天气血都到了外面,里面就相对不足了,脏腑没有足够的动力就会虚弱,这就是人们夏天总感觉吃不下东西的原因。一到秋天,树叶落了,所有的营养就都往根部集中。阳气也是如此。但此时人体的阳气还没有完全收进来,脏腑仍然是比较虚弱的,如果每天还要消化大量难以消化的肉类食品,就会超负荷运转。许多人在鸡鸭鱼肉大吃一顿后往往会出现腹胀、厌食及消化不良等症状就是这个原因。特别是人们比较钟爱的羊肉和狗肉等,冬天吃还可以,因为这些食物有温肾助阳、益气补虚的作用。秋天燥气本来就重,如果这个时候再吃温热食品的话,不仅会上火,还会化燥伤阴,对于深受秋燥困扰的人而言,无异于“火上浇油”,与秋天要养阴的养生原理是背道而驰的。
那为什么古人主张吃肉食呢?因为古人的营养水平一般偏低,所以才提出“贴秋膘”的理念。相对于古人来说,现代人的日常饮食营养就已经过剩了,再随意进补的话反而会引发虚火,到时候口干舌燥、牙痛、喉咙痛、便秘等一股脑的找上门,就够你受的了。
时令蔬果最养人
既然肉食不能吃,那我们究竟吃什么好呢?其实并非只有吃肉才算“贴秋膘”,瓜果蔬菜照样有这功效。因为“贴秋膘”的目的无非是为了补充夏日所流失的营养。中医有“四季五补”的说法,即春季“升补”,夏季“清补”,秋季“平补”,冬季“滋补”,四季宜“通补”。时值秋季,平补才是最好的方式。
所谓的平补,就是选用寒温之性不明显的平性滋补品,如谷类、豆类、乳类食品及水果蔬菜等都属于平补的范畴。秋天各种作物都已成熟,在品种选择上也比较丰富,像萝卜、花生、莲藕、山药、芋头等都是不错的选择。或许你觉得记这么多食物有些费力,那再教你一个办法,就是去菜市场挑选蔬菜时,捡着那些价格最便宜,这个季节上市最多的蔬菜买。因为这种蔬菜大都属于时令菜,生长成熟是符合节气的,所以能得天地之精华,也最养人。而那些昂贵的反季节蔬菜却是不提倡食用的。
体弱“贴膘”首选秋鸭
当然,对于身体弱的人而言,还是应该吃些肉类补一补的。但进补之前最好先把脾胃调理好。平时可以多喝一些绿豆汤或是薏米粥之类的食品,因为夏秋之际湿邪热邪较重,这样可以促进湿热之邪的排出,有利于脾胃功能的恢复。
在肉类的选择上,以鸭肉为最好。因为秋天的鸭子是最肥嫩的,而且还有一定的医疗功效。《本草纲目》就认为鸭肉有“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”的功效。秋天燥邪严重,而鸭子是生于水中的,属于水禽。秋天吃些凉性的鸭肉,对于体内有热、爱上火的人而言,便可起到祛火除燥的作用。
成都中秋节就有一个传统,就是家家户户吃“秋仔鸭”,特别是那芳香四溢的“烧卤鸭”必定是桌上的必备品。在上海、南京等地,秋天吃鸭也成了一种传统。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等许多美味供你选择。京城的烤鸭也是远近闻名。不过这些做法中加了大量的油,对于老年人来讲可能就不适宜食用了,咱们不妨自己动手做一锅鸭肉粥来吃:将250克鸭肉洗净,用料酒、盐煨20分钟,之后加入适量清水和盐熬成鸭汤。等鸭汤开锅后,将上面的浮油撇掉,然后将100克洗净的粳米放入鸭汤中煮粥,粥熟后再加点新鲜的蔬菜即可食用。这道粥口味较清淡,味道也较好,再加上粳米还有健脾和胃的功效,对于消化能力下降的老年人来讲无疑是秋季进补的最佳选择。
韩非子在《五蠹》中指出:“世异则事异,事异则备变。是以圣人不期修古,不法常可;论世之事,因为之备。”养生也是如此。我们在承袭古人传统养生经验的同时,也不要忘记做些相应的变通,只有适时而为,才为正确的养生之道!