西番莲黄瓜复合饮料工艺优化研究

来源 :宁德师范学院学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:jamesleehp1111
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选用西番莲、黄瓜为主要原料制备果蔬复合饮料,通过试验对复合饮料工艺进行优化研究,结果表明:西番莲汁12%,黄瓜汁28%,白砂糖10%,柠檬酸钠0.6%,复合稳定剂0.15%,均质温度600℃,均质压力22MPa制成的复合饮料风味及稳定性最佳.
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