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天然食用色素——红粬色素
天然食用色素——红粬色素
来源 :化学教学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiaxiaoli00
【摘 要】
:
人类利用红粬具有相当悠久的历史,早在明朝末年宋应星的《天工开物》中,对此就有过详细的记载。红粬除了用于酿制红酒外,我国人民早巳利用红粬制品作为食品的着色剂和防腐剂,
【作 者】
:
叶友辉
【机 构】
:
福建古田三中
【出 处】
:
化学教学
【发表日期】
:
1991年2期
【关键词】
:
天然食用色素
《天工开物》
宋应星
红袖
水溶性蛋白质
醇溶性
MONASCUS
素商
提取率
黄色斑点
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人类利用红粬具有相当悠久的历史,早在明朝末年宋应星的《天工开物》中,对此就有过详细的记载。红粬除了用于酿制红酒外,我国人民早巳利用红粬制品作为食品的着色剂和防腐剂,如制红腐乳、用于蔬菜、肉、鱼类等的腌制,酱菜等。随着科学研究的不断深入,红粬色素的应用范围逐年扩大,特别是经过提取制成
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