【摘 要】
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以枸杞酒糟为原料,采用超微粉碎结合超声波-碱法进行处理,研究枸杞酒糟可溶性膳食纤维(Solubledietaryfiber,SDF)提取的工艺条件,并测定提取的SDF理化性质。以单因素试验结合
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31560436)
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以枸杞酒糟为原料,采用超微粉碎结合超声波-碱法进行处理,研究枸杞酒糟可溶性膳食纤维(Solubledietaryfiber,SDF)提取的工艺条件,并测定提取的SDF理化性质。以单因素试验结合响应面试验优化分析,获取最优工艺条件,并对提取的SDF进行粉粒结构、持水力、膨胀力、持油力、羟自由基(·OH)清除率、超氧阴离子自由基(O-·2)清除率的测定。结果表明,料液比为1∶12、超声波时间为40min、氢氧化钠质量分数为8%、超声波功率为250W时SDF的提取率最高,达到24.55%。S
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