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以46种白酒为样本,以每个样本的乙酸乙酯、己酸乙酯等17种香味成分的气相色谱、气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标,用聚类分析研究了白酒香型数据.从统计学的观点来看,本文所选聚类方法可行,所得分析结果理想.
中国白酒香型的化学模式识别(Ⅱ)--聚类分析
【摘 要】
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以46种白酒为样本,以每个样本的乙酸乙酯、己酸乙酯等17种香味成分的气相色谱、气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标,用聚类分析研究了白酒香型数据.从统计学的观
【机 构】
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中国人民大学商品学系,北京,100872
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年8期
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