水母之夜蓝鲸从海面涌现出来，夜幕下荧荧发光的绿色孤岛，飞鱼成群结队地扑面而来，这是一位印度少年从印度前往加拿大所经历的奇幻之旅。李安导演为我们讲述了一个亦奇妙仙境，亦冷酷无比的故事。李安凭借这部《少年派的奇幻之旅》获得了第85届奥斯卡金像奖最佳导演奖，作为观众的我们在这部电影里看到了自己小时候对海洋的所有幻想以梦幻十倍的方式勾勒出来，同时对印度也多了一些除咖喱之外的认识。
　　说起印度，有人首先想到咖喱，有人调侃说“去一趟印度要是没得过疟疾都不好意思说自己去过印度。”而还有一些人形容印度是美丽且辽阔的神秘国家，甚至把它当做一个巨大且古老的美食天堂。究竟，哪个才是真实的印度？
　　身在上海的我从没去过印度，倒是在黄浦江边的一家印度餐厅满足了自己对印度的想象。在一家名为G Waterfront的印度餐厅，我一边撕一块白面饼送入口中细细咀嚼，一边看着浦江风景，肆意幻想自己是乘坐在轮船上，准备开始奇幻之旅的少年。所幸的是，这艘船上并没有恶厨师对我说，“我给人喂食，而你给猴子喂食。”
　　极印度餐厅主打北印度料理。是的，印度菜不是只有咖喱，它是世界上最古老、着重天然调味和烹煮于一身的菜系。所以，达伽马在卡利卡特登陆后不到100年，印度料理就征服了葡萄牙人。由于宗教的关系，在印度有近70%的人都是吃素的，这从电影中派一家人里只有其父亲是吃荤的便可见一斑。他们做出来的素食自然是别有风味，让人食指大动。
　　在广袤的印度，各地区之间的料理还有差别。印度北部食物多为素食、奶油、坚果、干果、羊肉、鸡肉和面食为主，味道浓厚丰富，着重使用特别香料以作中和调味。南部的口味则要清淡一些，因为靠近印度洋，所以比较常吃海鲜和新鲜蔬菜。每个地区的印度菜各有不同，虽然都属同一国度，但地大物广，人文风情不同，有时候就算是同一道菜，不同地区的味道、色泽、质感、样子和香味都会有差异。
　　看过《少年派》后，有人说现实并不等于真相，而有信仰的人往往比较容易幸福。临窗而坐，黄浦江上的水鸟飞高又飞低，彼时，追求美食便是我的信仰，吃一口菜，为了幸福扬帆起航。
　　图1 烤包芯蘑菇Tandoori Mushroom ?66
　　蘑菇被挖空之后塞以蘑菇肉加芝士，再串起来进行烤制。蘑
　　菇肉一经烤制之后咬起来很有口感，让不少人误以为这里面
　　有放肉。
　　图2 碳烤西兰花TandooriBroccoli ?69
　　印度菜对口味清淡的东亚人来说，似乎并不是什么天天用来
　　果腹的好主意，但是偶尔一吃还是会立马得到满足感。
　　图3 咖喱芝士菠菜泥Palak Paneer ?75
　　菠菜加上印度家常自制的乡村芝士，这道菜是北印度最受欢
　　迎的咖喱之一。在缺乏蔬菜的西北印度干燥地区，被称做“蔬
　　菜之王”的菠菜，是营养最丰富的绿叶青菜之一。
　　图4 白咖喱什锦蔬菜Baoli Handi ?66
　　咖喱有“印度黄金”的美名，咖喱是用多种香料混合组成的，
　　成分比例通常没有一定的限制，少则9种，多则40种以上，
　　印度人烹调咖喱时，桌上摆满了各式各样的香料，每一家都
　　有自已的私房味道与秘方。
　　图5 小面饼、鹰嘴豆、土豆配酸酱汁。作为一道前菜，这算是非常清淡的了。
　　果汁加上自己做的酸奶淋到用印度面粉做成的薄饼上，吃起来很开胃。
　　图6 原味白面饼Plain Naan ?66
　　看到这块饼就会想到《少年派的奇幻之旅》里的情景。