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Castlemaine Perkin啤酒厂的商品麦汁和啤酒以及煮出法（EBC）得到的麦汁在经过凝胶过滤之后，再经过处理或者不经过处理，一般的可以得到相似的蛋白质和多肽图谱。这就有力的证明了这个假设：啤酒中的蛋白质是由大麦中的蛋白质降解而来的，一些发生了改变，其它的可能未发生任何改变。在凝胶过滤图谱中，最大的两个组分8和9被确认，这些组分被搜集后，并且定量了蛋白质含量以及氨基酸组成。第一批四种组分蛋白质和多肽的分子量都超过14000；剩余组分低分子量小肽（〈14000）都被透析而完全去除。加工过程对蛋白质