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目前，我国屠宰厂保障肉品质量卫生安全的有两套检疫检验人员，一是代表国家行使职权的官方兽医，实施屠宰检疫；一是代表企业行使企业质量安全的检验员，实施肉品品质检验。从其工作的内容上，一个侧重传染性疾病；一个侧重肉品的质量，但总体都是为了保障肉品质量卫生安全。从其工作方法、工作部位、工作流程等方面看，大同小异。随着畜禽定点屠宰监管职能的划转，给屠宰检疫和肉品品质检验两检合一提供了最佳契机。本文从国际通行做法，法律规范，