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姜分为两大类,一类是带叶的嫩姜,另一类是根部的老姜。以其药效来讲,老姜比嫩姜佳,而干燥的姜则药效更好,正如俗话所说,“姜是老的辣”。最近一些营养学家研究发现,生姜里含有一种特殊物质,其化学结构和阿司匹林乙酰水杨酸相似。这种物质可防止血小板集聚,防止血栓形成的效果十分理想。此外,生姜还可以调节前列腺素的水平,而前列腺素也具有降低血小板聚集的作用。