【摘 要】
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分别在PE袋（20 cm×30 cm×40μm）上均匀穿刺0（CK）,2,4,6,8个孔（Ф=0.3 mm）,研究微孔膜对双孢蘑菇贮藏品质的影响。结果表明：在14 d的贮藏期内,各组微孔膜包装均能改善内部O
【机 构】
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西南大学食品科学学院,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室重庆,重庆市特色食品工程技术研究中心
【基金项目】
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重庆市科技攻关应用技术研发类重点项目（编号：cstc2012gg-yyjsBS0003）,中央高校基本科研业务费专项（编号：XDJK2013C130）
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分别在PE袋（20 cm×30 cm×40μm）上均匀穿刺0（CK）,2,4,6,8个孔（Ф=0.3 mm）,研究微孔膜对双孢蘑菇贮藏品质的影响。结果表明：在14 d的贮藏期内,各组微孔膜包装均能改善内部O2和CO2含量,有效降低双孢蘑菇呼吸强度和呼吸峰值,维持双孢蘑菇较好的品质指标,但微孔的存在会促进双孢蘑菇质量损失的增加。特别是4孔组能保持较低的呼吸强度,推迟呼吸高峰出现的时间,有效抑制硬度（P〈0.05）、可溶性固形物（P〈0.05）及抗坏血酸含量（P〈0.05）的降低和多酚氧化
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