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期刊论文
研究开发大饼专用粉的心得
研究开发大饼专用粉的心得
来源 :现代面粉工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mzybbs
【摘 要】
:
大饼是我国的传统美食之一,尤其是广受北方人的偏爱,但随着生活水平的提高,消费者对大饼的质量和口感,也越来越挑剔了。传统制作大饼所用的面粉,是用普通的中筋面粉,但制作出大饼的
【作 者】
:
刘涛
李英
【机 构】
:
天津市西青区国家粮食储备库
【出 处】
:
现代面粉工业
【发表日期】
:
2013年6期
【关键词】
:
研究开发
专用粉
传统美食
北方人
生活水
消费者
口感
面粉
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大饼是我国的传统美食之一,尤其是广受北方人的偏爱,但随着生活水平的提高,消费者对大饼的质量和口感,也越来越挑剔了。传统制作大饼所用的面粉,是用普通的中筋面粉,但制作出大饼的口感易发艮、发硬,因此研究开发大饼专用粉迫在眉睫。
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