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<正>回锅肉是一个传统,四川人的传统。对于回锅肉,我从来都尊崇它的传统形式,即使盛它的盘子是最时髦的骨瓷,我也希望它是蒜苗回锅肉的形式,而不是西兰花炒回锅肉。其实,回锅肉有两大传统口味,一种是我们经常吃到的蒜苗回锅肉,以及由此引伸出来的锅魁回锅肉、老干妈回锅肉……另外一种则是已经被人们遗忘