【摘 要】
：
探讨以不同培养基生长的植物乳杆菌发酵草鱼,分析在各发酵阶段挥发性物质的变化与差异,为发酵草鱼的特征性风味物质的研究提供参考。运用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质
【基金项目】
：
浙江医学高等专科学校科研基金项目（2015B05）
论文部分内容阅读
探讨以不同培养基生长的植物乳杆菌发酵草鱼,分析在各发酵阶段挥发性物质的变化与差异,为发酵草鱼的特征性风味物质的研究提供参考。运用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪对挥发性物质进行检测和分析,结合感觉阈值,通过相对气味活度值确定草鱼发酵的关键风味成分。结果显示：电子鼻能灵敏地检测到草鱼发酵过程中气味的变化,线性判别式分析能够区分各个样品间的差异。气相色谱-质谱在MRS肉汤和质量分数12%脱脂牛乳培养基发酵草鱼鱼肉中分别检测出90？种和70种挥发性成分,主要为烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类及其他
其他文献
<正> 一、概况四年來,東北區的勞動力調配工作,隨着國家建設事業的恢復與發展,在黨和政府的正確領導下,獲得一定成績。從一九四九年至一九五三年五月份止,除各企業自行招聘的
综述了植物油作为可再生原料在聚氨酯泡沫制备方面的应用,重点介绍了植物油改性制备多元醇的方法及其后制备聚氨酯泡沫的研究进展。植物油改性方法涉及环氧羟基化、酯交换、
目的:研究黄芪多糖(AP)缓释纤维对成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响。方法:将AP分别与左旋聚乳酸(PLLA)结合制备成AP质量浓度分别为0、25、50、100μg/ml的静电纺丝缓释纤维,
随着我国建筑工程产业的飞速发展,为了保证建筑工程的建筑质量,使得我国建筑企业对建筑工程监理有了更加深入的认识,即应保障建筑工程监理能够在当今建筑市场中发挥其监管作
<正> 電在發展生產以及提高生活方面的作用,愈來愈廣,愈來愈顯得重要。如果不能有效的管理它就會引起觸電事故,危害人身安全,妨礙生產的正常進行。經驗告訴我們,發生觸電事故
作为篆刻学主要表现为将汉字书法的美,与章法表现的美、刀法展现的美及金石自然美为一体,以独立欣赏的表现性艺术。而在篆刻艺术的长河中起源于春秋战国时期的“鸟虫篆”随使
<正>1病例资料患者胡某,男,57岁,因"突发剧烈头痛伴一过性意识障碍20 h余"于2013年7月13日由外院转入弋矶山医院神经外科。当地医院头颅CT示:蛛网膜下腔出血,出血位于四脑室
为从实证角度对建设江苏省高水平企业研发机构提供理论佐证,选取了全省大中型工业企业及高新技术企业进行企业研发机构建设情况调查问卷。该问卷围绕企业研发机构基本情况、
目的初步探讨阑尾低级别粘液性肿瘤的发生及病理特征。方法回顾性分析近两年报告的阑尾低级别粘液性肿瘤,通过组织学及免疫组化染色,观察阑尾低级别粘液性肿瘤的特征。结果阑
目的 探讨超早期小骨窗开颅手术治疗高血压脑出血的疗效。方法 对52例幕上高血压脑出血患者在发病7h内采用小骨窗开颅手术清除血肿。结果 本组病例手术效果满意，完全清除血肿4