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试验表明：色拉酱不加抗氧化剂在常温下可保质2周。BHT或BHT、BHA混合使用对延缓色拉酱过氧化值升高有效。加抗氧化剂并用聚丙烯复合袋包装，在常温下可保质至少6个月。
色拉酱常温下贮藏稳定性的研究
【摘 要】
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试验表明：色拉酱不加抗氧化剂在常温下可保质2周。BHT或BHT、BHA混合使用对延缓色拉酱过氧化值升高有效。加抗氧化剂并用聚丙烯复合袋包装，在常温下可保质至少6个月。
【机 构】
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浙江省农业科学院食品所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年01期
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