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期刊论文
炸法需重新排“座次”
炸法需重新排“座次”
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hongguoboy
【摘 要】
:
在烹饪教学中.一般把炸法分为清炸、软炸、干炸、酥炸、卷包炸、特殊炸六类。这种分类方法虽有一定的意义.但只是抓住了某些品种的某一特征,综合看不免使人觉得其划分缺乏统一的
【作 者】
:
尹宝星
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2005年04S期
【关键词】
:
炸法
烹饪教学
分类方法
分类依据
软炸
酥炸
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在烹饪教学中.一般把炸法分为清炸、软炸、干炸、酥炸、卷包炸、特殊炸六类。这种分类方法虽有一定的意义.但只是抓住了某些品种的某一特征,综合看不免使人觉得其划分缺乏统一的分类依据。
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