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食品添加剂被誉为食品工业的灵魂，一直受到食品企业的重视。但近来出现的多起滥用添加剂引起的食品卫生安全事件，加重了广大消费者和食品专业学生对食品添加剂的误解，这也在一定程度上给食品添加剂课程的教学带来了难度。食品添加剂课程理论与实际的结合十分紧密，内容实用、应用性强，随着食品科学技术和食品工业的飞速发展，许多新思维、新工艺、新技术、新手段不断出现，人们对食品的安全、营养、功能更加关注，