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如今烧菜，为了增加鲜味，要放点味精等调鲜料，这已经是家喻户晓的常识了。然而，在没有味精的年代，我们的先人照样可以做出鲜美可口的菜肴来，其奥妙何住呢？原来他们也有好多巧妙的增鲜方法。
古代肴馔增鲜法拾零
【摘 要】
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如今烧菜，为了增加鲜味，要放点味精等调鲜料，这已经是家喻户晓的常识了。然而，在没有味精的年代，我们的先人照样可以做出鲜美可口的菜肴来，其奥妙何住呢？原来他们也有好多巧妙的增鲜
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2008年11期
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