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为了确定山药饮片多糖的最佳提取条件,在单因素试验基础上,采用响应面分析法研究各因素对山药饮片多糖提取率的影响,建立模型,得出最佳提取条件为:液料比17 m L/g、提取温度79℃、提取时间1.6 h、p H值5.7,多糖的实际提取率为8.27%。结果表明:响应面法对山药饮片多糖的提取条件优化合理可行,为提高山药饮片多糖提取率提供依据。