随着健康意识的增强，人们正在逐步改变着传统的膳食结构，纯天然植物油越来越成为受大众欢迎的“绿色”食品。开家现榨现卖的鲜油坊，正顺应这一生活新趋势。让人们亲眼目睹经营者用油菜子、花生仁榨出营养丰富、口感醇正的食用植物油，而且榨油的全过程又公开透明，人们肯定会，放心地购买。
　　一、投资分析。
　　设备主要为多功能榨油机，可以压榨多种油料作物。如花生、大豆、油菜子、油葵等。其中，炒子机约1500元，榨油机约3000元，滤油机约1800元，电动机约750元，店面租金每月300～400元，其他小件物品600元，合计8000元左右。另需流动资金5000元左右，用以购买原料，支付工人工资等。
　　二、效益分析。
　　以榨菜子油一天的生产量计算，榨750公斤油菜子出成品油230公斤，价值1600元，出菜子粕390公斤，价值390元，总价值1990元。减去油菜子成本1500元，电费、燃料费50元，人工费50元，店面租金及其他费用20元，得利润370元。每月开榨15天，收入约5550元。
　　三、经营参考。
　　1.鲜油坊的地址应选在农贸市场、繁华街道、农村集镇、城镇居民区内。油坊面积以15～40平方米为宜，店内应进行简单装饰，给人以整洁、卫生的感觉。2.开业期间要做好宣传策划工作，宣传内容包括经营油品种类、各种服务项目等，让更多的人了解鲜油坊的特色。3.尽量在人流高峰时榨油，这样既可体现“鲜”字，又可提高油坊现榨现卖的宣传力度，既让油香四处飘溢，又等于做了免费宣传。4.制作宣传条幅挂在店面墙上和街区显眼处，以求扩大影响，吸引新客户。对购油者发放品质保证卡或优惠卡促销。还可承接来料加工业务，批零兼营，薄利多销，发展周边分店，拓宽业务范围。
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