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阐述了熟火腿生产的加工工艺与生产设备，指出了在各工艺阶段应注意的问题，同时也介绍了关于滚揉自动化控制方面的有关知识。
熟火腿生产的工艺与设备
【摘 要】
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阐述了熟火腿生产的加工工艺与生产设备，指出了在各工艺阶段应注意的问题，同时也介绍了关于滚揉自动化控制方面的有关知识。
【机 构】
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双汇集团技术中心!漯河市
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1999年1期
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