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对于同一类型食品加工过程中的搅拌器来说，在功率消耗相同的条件下，大直径、低转速搅拌器的功率主要消耗于总体流动，有利于宏观混合。小直径、高转速搅拌器的功率主要消耗于湍流脉动，有利于微观混合。一般来说，涡轮式搅拌器的功率分配对湍流脉动有利，而旋桨式搅拌器对总体流动有利。
食品加工常用搅拌器的解析
【摘 要】
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对于同一类型食品加工过程中的搅拌器来说，在功率消耗相同的条件下，大直径、低转速搅拌器的功率主要消耗于总体流动，有利于宏观混合。小直径、高转速搅拌器的功率主要消耗于湍流
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发管理系统
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2012年9期
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