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以N-十二烷基亚氨基二丙酸二钠（NcNA）和失水山梨醇单油酸酯（span80）为乳化剂，采用界面复合物生成法制备艾蒿油乳液，通过油相离心系数对艾蒿油乳液的稳定性进行表征．讨论了搅拌速度、乳化温度、乳化时间、乳化剂质量分数、乳化剂配比等因素对乳液稳定性的影响．结果表明：搅拌速度为3000r／min、温度为60℃、乳化时间为15min、乳化剂质量分数为5％、m（Span80）／m（NCNA）=8／2时油相离心系数为0，乳液最稳定．通过多媒体显微镜和透射电镜观察了乳液液滴的分布及大小形态，在最佳条件TSU备的乳