【摘 要】
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<正>番茄红素(lycopene),又名茄红素,为600多种胡萝卜素(Carotenoid)的一种,在水果和蔬菜中的含量较高。番茄红素的生理功能最早由Forssberg于1959年发现并报道,但由于它不具
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<正>番茄红素(lycopene),又名茄红素,为600多种胡萝卜素(Carotenoid)的一种,在水果和蔬菜中的含量较高。番茄红素的生理功能最早由Forssberg于1959年发现并报道,但由于它不具有维生素A的生理活性,也不具有β-胡萝卜素那样的β-紫罗酮环结构,因此并未引起人们的重视。然而,近年来研究显示,番茄红素的抗氧化能力比其他类胡萝卜素更强,其淬灭单线态氧的速率是维生素E的100倍,胡萝卜素的2倍。由此,番茄红素逐渐受到了国内外学者的广泛关注,从而被应用于运动领域。本文就番茄红素的生物学特性、生理作用机制及国内外体育运动领域的研究进展做一概述。
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