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胰腺是人体内一个十分重要的消化腺．它既有外分泌功能，分泌人体最重要的消化液——胰液，又有内分泌功能，分泌胰高血糖素、胰岛素、生长激素等，参与糖代谢等活动。人们进食的脂肪．蛋白质和糖都要靠胰液中的消化酶来消化，才能吸收。倘若饮食不当，一次进食过量的脂肪蛋白质再加上大量饮酒，会使胰腺加紧工作．大量分泌胰液。