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<正> 膳食纤维定义为'对哺乳动物的消化酶具有抵抗力的一组复杂的植物性物质'。其它来源将这种定义稍加扩展,描述其为'食物中植物性物质的内源成份,它能抵抗单胃动物胃和小肠中酶的消化作用。'这两种相似的来源同时揭示'总膳食纤维'是一种新概念,不同于以前所知的大批饲料、
膳食纤维—来源广泛,功能多样
【摘 要】
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<正> 膳食纤维定义为'对哺乳动物的消化酶具有抵抗力的一组复杂的植物性物质'。其它来源将这种定义稍加扩展,描述其为'食物中植物性物质的内源成份,它能抵抗单胃
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1994年2期
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