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根据正磷酸盐在较低pH值下能将玉米淀粉酯化生成磷酸单酯淀粉的原理，将磷酸二氢钠与磷酸氢二钠按一定配比混合作为酯化试荆，研究不同反应因素对磷酸单酯淀粉取代度（DS）的影响，并通过响应面试验结果分析选取最佳反应条件。
高取代度玉米磷酸单酯淀粉的制备
【摘 要】
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根据正磷酸盐在较低pH值下能将玉米淀粉酯化生成磷酸单酯淀粉的原理，将磷酸二氢钠与磷酸氢二钠按一定配比混合作为酯化试荆，研究不同反应因素对磷酸单酯淀粉取代度（DS）的影响，并通
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2006年11期
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