【摘 要】
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以改性淀粉为成膜基材,采用溶液流延法制备可食性膜。研究了改性淀粉种类及浓度、增塑剂种类、甘油添加量、增强剂种类、普鲁兰多糖添加量对膜性能的影响。结果表明,采用羟丙
【机 构】
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山东医药技师学院食品科学系,山东农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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泰安市科技发展计划(2016GX0048)
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以改性淀粉为成膜基材,采用溶液流延法制备可食性膜。研究了改性淀粉种类及浓度、增塑剂种类、甘油添加量、增强剂种类、普鲁兰多糖添加量对膜性能的影响。结果表明,采用羟丙基交联淀粉为基材,淀粉浓度为5 g/100 mL,增塑剂甘油添加的质量分数为30%,增强剂普鲁兰多糖添加的质量分数为淀粉质量的10%,制备的淀粉膜综合性能较好。在此条件下制备的淀粉膜,抗拉强度为19.49 MPa,断裂伸长率为31.49%,水蒸气透过系数为1.34×10^(-12)g·cm·cm^(-2)·
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