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本文报导了石河子市农贸市场所售灌肠类制品中亚硝酸盐残留量的分布概况。在抽样的140份样品中,亚硝酸盐含量平均为50ppm,平均超标1.7倍。最高含量648ppm,超过GB规定21.6倍(GB标准为30ppm)。不同制品中亚硝酸盐的含量差别非常显著,P〈0.01,提示人们在食用灌肠类食品中应引以为诫