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以乳清、牛奶和蔗糖为主要原料，用乳酵母菌、酿酒干酵母和乳酸菌3种菌进行乳清酒分段混合发酵试验。结果表明，第一步添加乳酵母菌10％，发酵温度37℃，发酵时间6～7d；第二步添加固体活性干酵母0．1％，发酵温度30℃，发酵时间12h；第三步添加乳酸菌O．5％～1％，发酵温度30℃，发酵时间8～10h。可获得色泽微黄透明、口感较好的含醇乳清低度酒。