凉粉草又名仙人草、仙人冻等,用其茎叶加水煎汁可制成凉粉、饮料等,是夏日消暑解渴的好食品。凉粉草再生能力强,适应性广,管理粗放,自繁自育种苗成本低,1年可采收4～5茬,产量高,每亩年产干草1200～2000千克,产值7000～10000元。加工凉粉简单易行,若自己加工凉粉销售,经济效益翻番,且1年种植可以连收15年左右。无论种植在田埂地角、房前屋后、山坡阴凉地,还是与玉米等高秆作物套种都能获得很好的收成,是农民增收致富的好路子。
　　1. 生物学特性
　　凉粉草属唇形科1年生草本宿根植物,丛生,匍匐生长,根系发达但分布较浅,再生能力强,枝条长50～60厘米,性喜阴凉和肥沃土壤,同时也较耐旱。在10℃以下休眠,20℃以上生长快。因其具有一种特殊的气味,猪、牛等牲畜均不吃,抗病虫能力强且易管理。为了符合绿色食品要求,在生长期内不施用农药。
　　2. 种苗繁殖
　　长江流域及江南各地多在春、秋两季栽培。因凉粉草种子小、发芽率低,所以生产上多用扦插、压条、分株方法进行无性繁殖。
　　①扦插法。可直接插入大田,种植面积较大时一般先插在苗床上育苗。具体做法为:先整好苗床,浇透水备用,从母株上剪取健壮枝条做插穗,每个插穗有4～5节7～10厘米长,按株行距4厘米×7厘米将插穗斜插入床土2～3厘米深,然后用稀泥巴(将菜园细土用水搅拌均匀成糊状或用塘泥)将插穗埋好,注意插穗的1/3应露在外面,生根前每天傍晚浇水1次,大约10天能生根,20天后当新苗长到15～25厘米高时即可移栽大田。
　　②压条法。这种方法多在春季采用。春季加强宿蔸及刚萌发幼苗的肥水管理,隔7～10天每亩用5千克尿素或10%稀人粪尿浇施1次,催苗早生快长。30天后,待枝条长到40厘米左右长时结合中耕除草进行压条繁殖。方法是:将株丛外围的长枝条压于行间,在下端2～3茎节处用土埋实,约10天枝条生根形成新的植株,15天后可带根移栽。
　　③分株法。在清明节前后,其宿根已萌发出许多新苗,待苗高7～10厘米时,可将蘖生苗分成多株连根带土移栽。
　　3. 大田栽培技术
　　①整地施基肥。虽说凉粉草对土壤要求不严,但为了获得高产,还是应该选择肥水条件好的砂质壤土田块,每亩将腐熟有机肥2000～3000千克、钙镁磷肥50千克、三元复合肥30千克均匀撒入田里,选睛天将田土翻耕晒垡,整碎耙平,拣除杂草、杂物,然后做成宽1.2米、高0.3米、沟宽0.4米的畦,把畦面整细整平。
　　②定植。在畦面上开出行距33厘米、深10～15厘米的定植沟待用。取苗前先给苗床浇透水,种苗随取随栽。在定植沟内按株距25厘米撒上1撮备好的肥料(取草木灰、火土灰或禾秆灰泼洒人尿拌匀堆沤而成),栽苗时将肥料与土混匀,栽植深度以埋没种苗根系为准,栽后浇定根水。活棵前每天浇水保湿。
　　③田间管理。凉粉草喜肥,产量高低取决于肥水管理的情况。待种苗成活后7天左右,用10%人尿薄施1次肥,以后每隔10～15天须进行1次追肥,每亩用尿素5千克对水喷施或稀释人尿1000千克进行浇施。30天后,选晴天进行中耕除草,注意浅耕,不要伤及根系,中耕后封行前,每亩用1000千克猪、牛栏粪均匀覆盖于株行间空隙地,一来可培肥地力,二来可防杂草生长及保湿。
　　④收割。定植后大约40天,待凉粉草长到45厘米高,即在植株茎叶生长茂盛将要老化时及时收割,留茬高5厘米,鲜草收割后要及时摊开晒干销售。每收割1次,都要及时追肥促长,每亩施尿素20千克或泼洒稀释人尿1000千克,如此循环收割,1年可收4～5茬。在我国南方,收完最后一茬随即覆土壅蔸或用稻草覆盖,就能安全越冬,待来年发棵后,只需除草、松土、施肥等管理,即可重复采收。
　　4. 凉粉加工方法
　　可用鲜草也可用干草。以干草为例,取1千克干草用清水洗净、切短,在大锅内加水10千克后放入洗净的干草,熬成墨绿色浓汁后,过滤去渣,取食用碱40克、淀粉2千克,再加入适量清水搅拌均匀;然后慢慢加入锅内,边加边搅拌,大火煮开后改用文火煎煮30分钟,稍凉盛入器皿中,摊凉,冷却后即凝成凉粉;最后用小刀划成块,用现取的井水漂洗2次后,再加井水养着(炎夏加入冰块或放冰箱里冷藏风味更佳)。吃时用漏勺控干水盛放碗里,根据各人喜好加入白糖或醋或辣椒酱等各种调料。
　　(作者联系地址:江西省永丰县农业局 邮编:331500)