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餐饮服务是饭店管理专业的专业基础课程，是一门专用性强、适用性强、可操作性强的学科。随着社会经济的发展，越来越多的星级饭店更希望职业学校培训的学生不仅仅是掌握专业理论和熟悉的技能，还能在毕业以后能自我发展、提升并且具备能培训别人的能力。因此，作为酒店班的专业课，餐饮服务课程更应首先改变学生学业成绩的单一总结性的考试，应着眼于充分全面了解酒店班学生综合发展，帮助学生认识自我，建立自信，关注个别差异，了解学生发展中的需求。基于酒店专业综合能力的考核评价，发现和发展学生的专业、方法、社会能力，促进学生在已有水平上