蛋清源活性肽对过氧化氢诱导的HEK293细胞谷胱甘肽抗氧化系统的影响

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ggb1977

【摘要】

：

研究了蛋清源活性肽WNWAD、WNW、WAD、WN、AD的体外氧自由基吸收能力(ORAC活性),以及其对过氧化氢诱导的HEK293细胞还原型谷胱甘肽(GSH)含量、氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量、GSH

【作者】

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张燕魏汝君马中苏刘珍张婷刘静波

【机构】

：

吉林大学食品科学与工程学院

【出处】

：

中国食品学报

【发表日期】

：

2020年2期

【关键词】

：

蛋清源活性肽氧自由基吸收能力 HEK293细胞氧化应激抑制还原型谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽 Γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶 egg white peptideOR

【基金项目】

：

国家自然科学基金面上项目(31771985),吉林省科技发展计划项目(20160622030JC)

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研究了蛋清源活性肽WNWAD、WNW、WAD、WN、AD的体外氧自由基吸收能力(ORAC活性),以及其对过氧化氢诱导的HEK293细胞还原型谷胱甘肽(GSH)含量、氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量、GSH/GSSG比值以及γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶(γ-GCS)表达的影响。结果表明,浓度为5.0μmol/L的蛋清源活性肽WNWAD、WNW、WAD、WN的ORAC活性均强于Trolox,AD没有ORAC活性。过氧化氢诱导的HEK293细胞氧化损伤模型组细胞中GSH含量由(173.52±2.87)μmo

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