经营顾客热情的“大绿蛋”

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  费希尔几乎在35年前就明白了这一点,那R,-t他就开始和他崇敬的顾客进行合作。
  它名叫“大绿蛋”(The Big Green Egg),看上去它的确很像:一只巨型的蛋,带着凹陷的绿色外壳,略小的那端被削去一小部分,它靠着这个站立起来,并由金属制成的腿支撑着它。这蛋可孵不出小鸡,但是数十万的蛋头们(egghead)急于告诉你的是:这是最好的烤肉架和烤肉推车。
  如果你从没听说过“大绿蛋”,那就只能意味着你的朋友、亲戚或者邻居没有一个人拥有“大绿蛋”。蛋头们是不知疲惫的推销者,他们告诉每一个人:使用这种瓷制的炊具,你可以准备任何吃的,从牛排、鱼和汉堡包到慢火烤好的鸡胸肉、熏肉、玉米面包甚至是一个樱桃派。
  事实上,“大绿蛋”也像一座纪念碑一样屹立着,象征着埃德·费希尔(Ed Fisher)的顽强毅力和他掌握的两项技艺:不只是设计一个炊具,同时还能说服他的顾客们,吸引他们认识的每一个人来买他们生产的“大绿蛋”。
  这种吸引顾客的方式是一项艰苦而进展缓慢的工作。从1974年开始,费希尔就坚持为每一个对他的大绿蛋公司(BGE)感到满意的顾客建立一份顾客档案。起初,他向那些驻留在位于亚特兰大的零售店里的客人展示他的产品。随后他开始将产品样品送给他在商业展览和行业会议上遇见的潜在分销商。几乎每一个品尝他的烹饪成果的人都被费希尔的魅力所折服,或者说是被他古怪却又可爱的炊具所征服。其结果是使用“大绿蛋”的顾客数量在不断增加,并且吸引其他的同伴加入“大绿蛋”的崇拜者队伍。
  费希尔一直在不断改进他的炊具,直到他做好在全国进行销售的准备。尽管这样,他并不放心把这个人工孵出的宝贝交给大量的营销人员。只有那些经过精心挑选的、能够帮助顾客使用和保护这一奇妙装置的专业零售商,才能获准经营费希尔宝贵的“大绿蛋”。
  
  美中不足的奇迹
  
  在日本第一次尝到了釜锅式的烹饪方式做成的食物,费希尔很快就被日本的食品和简单的烹饪方式深深地吸引住了。他回到家后,决定创办他自己的陶制炊具企业。他的炊具生意就从进口和销售日本釜锅开始。
  “我在我的店门前展示产品,”费希尔回忆道,“烹制一批批食物,并分发免费的样品。”对于一个营销方面不计开销的人来说,这个方法无疑是向人们介绍一个陌生的烹调概念的好方法,这同时还建立了他在潜在顾客心中的信誉。用木炭做燃料的釜锅不仅能烹制出美味的食物,而且速度还很快——快速地点火启动,快速地烹制,然后能迅速而便捷地清洗。人们喜欢这个神奇的锅,并且把这个消息告诉他们的朋友们。这些朋友们又来到费希尔的店里,选择购买他们自己的釜锅。“每一个炊具都成了我的推销员。”费希尔说道。
  虽然如此,釜锅的成功并不是一夜之间实现的。一对一的销售是一种很耗费人力的产品推销方法。同时这些锅多少有些易碎,还常常有些缺陷,需要很多维护措施。如果他想要发展,他的炊具就必须有所改进。
  于是,他开始了10年的传奇生涯。他寻找合适的生产商,经历了一段长期的学习过程,学习如何设计完美的炊具。炊具的材料从黏土变成了一种更耐用、更耐热的陶瓷。忠实的顾客很乐意加入,帮助费希尔想出更好的设计(到今天,顾客一直在参与BGE公司的产品设计和产品改良,同时公司也从经销商那里征求反馈意见)。顾客们分享了他们的烹饪经验,并对产品提出改良的建议。最终,从产品装配线上走下来了“大绿蛋”。
  “大绿蛋”仍然使用木炭作燃料,点火10分钟后,温度就能达到750℃来烤牛排。但由于有了完备的排风和气流调节系统,“大绿蛋”在低至200℃的时候也能进行烹饪。它的厚陶瓷锅壁保温效果很好,可以连续24小时烹饪或熏制食物而不需要添加新的木炭。一个简单的外部读数温度计显示了锅内的温度,温控器将锅内的温度稳定在目标值上下几度以内。
  BGE公司生产五种型号的“大绿蛋”——从烤架直径为20厘米的迷你型,到重达92公斤、能盛下两只9公斤重火鸡的巨无霸加大型。它们的价格昂贵,最贵达到900美元一个。公司还有一套完整的、可供挑选的“蛋配套品”(Eggcessories),包括专业的烤架、火钳、用来煮开胃菜的炒菜铲、摆放食品的架子、调味品、手套、介绍使用方法的DVD以及做比萨饼用的烧烤石。公司总喜欢告诉顾客们的一个价格折算方法:陶器能享受终生保修,顾客们不必更换烤架,如此折算后这个价格真的是很合理。
  
  挑选经销商
  
  “大绿蛋”被装在一个铺满软垫、包装严密的箱子里,这样它可以被安全地运送到全国各地的顾客或零售商手中。当费希尔将“大绿蛋”带到一个更广阔的市场时,顾客被吸引过来的速度就更快了。
  在开始的时候,伴随着那些已购买“大绿蛋”的顾客带着他们的炊具到附近的州重新定居或度假,“大绿蛋”的销售慢慢地扩展到邻近的佛罗里达州和其他周边地区。对“大绿蛋”的好评越传越远,经销商们开始从顾客那打听消息,和费希尔联系并签署订单。不久以后,更多的经销商们变得和费希尔一样对“大绿蛋”着迷,他们在家里、展销会上展示“大绿蛋”,烹制出一桌满是开胃菜、主菜和点心的酒席,向人们全方位展示这个奇妙的装置。
  渐渐地,BGE公司发展成为高端烤肉架行业里一个真正的巨头。费希尔彻底地让顾客参与企业经营中来,这些顾客都变成了销售人员中的核心骨干。他与顾客一起苦心营造的信誉,对他不断成长和持续的成功起到了巨大作用。“不仅是因为我们的产品出色,”他指出,当然这个产品正如费希尔向顾客所承诺的那样完美,“但我们能按时运送,做任何足以让消费终端客户满意的事情。”
  但是BGE公司仍然不依靠传统的广告活动。正如费希尔所说,如果在此之前没有对“大绿蛋”的兴趣、相关的知识或是一些亲身实践的练习和示范的话,人们很难把“大绿蛋”和产品联系起来。相反,通过仔细地挑选那些吸引着博学多才的厨师的广告载体——比如说《好胃口》(Bon App é tit)这样的杂志——BGE公司的努力营销充分支持了有效的顾客参与战略。那些精明的杂志编辑在烹饪美食时咝咝作响的世界里找寻新鲜事物,他们经常来到BGE公司找寻可以编进杂志特刊的信息和图片。而这个免费宣传的方案是那些一般性产品的推销者梦寐以求的。
  在那些销售“大绿蛋”的专业烤肉会、泳池边和露天商店,经销商们充分领略到,是热情和忠诚使得顾客不断光临。而这些经销商们本身就是一个特别的群体——他们更像是BGE公司的合作伙伴——他们必须乐意对“大绿蛋”进行特殊的处理。因为如果服务人员不小心的话,“大绿蛋”的形状和精心组合的零部件就会让“大绿蛋”更易于破碎;另外潜在顾客必须有人指导他这个长相奇怪的器具是如何工作的,如何使用它来烹饪食物才能取得最令人满意的效果。很显然,这种必需的特殊维护并不是那些万花筒式的商店或者网络经销商 能够实现的,所以,BGE公司只允许特定的零售商销售公司的产品。
  费希尔很清楚地意识到他的分销商和经销商们需要对他的“大绿蛋”倾注更多的关注,同时由于他们的忠诚,BGE公司为他们提供了比大多数高端烤肉架生产公司更高的利润,作为对他们的认可和回报。经销商们不必和那些以低价作为号召力的零售商们竞争,对此经销商们也很满意。
  
  经营顾客
  
  BGE公司网站上的论坛培养和捍卫着“大绿蛋”的神秘感。在这个论坛上,“蛋头”们花了数不清的时间彼此进行交流。每天都有400-900个“大绿蛋”的爱好者在论坛里发布帖子。他们分享烹饪诀窍和食谱、回答问题、赞美“大绿蛋”的优点。他们的这些褒奖言辞是如此行之有效,以至于经销商们经常让潜在顾客浏览网站,阅读这些“大绿蛋”的崇拜者们写下的未经过编辑的评论,去发掘“大绿蛋”的传说中BGE公司众多的秘密。费希尔认为公司网站和线下活动对于顾客的教育和这些年公司的飞速发展发挥了重要作用。
  BGE公司将一些顾客的评论运用到他们营销的宣传手册、产品目录和商业广告中,以此来回报和鼓励顾客们这种家庭成员般的行为。这个网站展示了“大绿蛋”的购买者们对“大绿蛋”的挚爱,这同时也是吸引新的分销商的有力武器。
  最能够证明这家公司有多么钟爱“蛋头”们并与之培养良好关系的是具有11年历史的“绿蛋节”活动。这个活动始于1998年,每年十月的第三个周末,在公司位于佐治亚州塔克市的新全球总部举行。BGE公司借助这个活动,向那些经常登录公司网站聊天、分享他们用“大绿蛋”烹饪出的食品的忠实顾客表示感谢。从15名厨师于1998年点燃“大绿蛋”开始,这个活动已经发展成为用230多个“大绿蛋”来烹制各种各样的食物,从新鲜捕获的阿拉斯加大马哈鱼到缅因州的麇鹿烤肉,应有尽有。
  “绿蛋节”活动激发了如此巨大的乐趣和热情,使得地区性的绿蛋节活动在美国各地纷纷涌现(现在已经发展到19个地区)。显然,没有什么能够阻止“大绿蛋”获得成功。费希尔几乎在35年前就明白了这一点,那时他就开始和他崇敬的顾客进行合作。
  
  参与法则RULES OF ENGAGEMENT
  信誉至关重要。任何人都会声称他对自己的产品持有坚定的信心,但是费希尔明白在顾客和分销商的心中树立起公司的信誉对他的成功才是至关重要的。
  面对现实,睁大眼睛,保持警惕。当事情变糟糕时,狂热者能很快地转变为同样强有力的批判者。
  保持神秘感。“大绿蛋”的主人们都有一种独特而神秘的气质。顾客参与度的不断成长始终伴随着一种隶属于一个特殊群体的独特感觉。这个群体以一个并非众人皆知的产品为中心。
  仔细挑选你的渠道合作伙伴。在分销或销售过程中,对于需要特别关注的产品或服务,你必须要求渠道合作伙伴同样遵守你的质量标准。
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