【摘 要】
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以金珠樱桃番茄为试材，研究采前杀菌剂喷施对采后樱桃番茄发病率、质量损失率和食用品质的影响，并测定樱桃番茄果实中啶菌嗯唑残留变化。结果表明：采前喷施杀菌剂显著降低了金珠
【机 构】
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海南大学食品学院,浙江省农业科学院农产品质量标准研究所
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以金珠樱桃番茄为试材，研究采前杀菌剂喷施对采后樱桃番茄发病率、质量损失率和食用品质的影响，并测定樱桃番茄果实中啶菌嗯唑残留变化。结果表明：采前喷施杀菌剂显著降低了金珠樱桃番茄采后发病率，提高了樱桃番茄果实中VC和可溶性固形物含量，减缓了VC和可溶性固形物含量贮藏期间的损失；但对质量损失率和可滴定酸含量的影响不显著（P〈0．05）。对樱桃番茄采后贮藏保鲜效果最好的杀菌剂为啶菌嗯唑，喷施质量浓度为0．4g／L。采前喷施啶菌嗯唑后，樱桃番茄中啶菌嗯唑残留在采前和采后均呈下降趋势；且采后樱桃番茄中啶菌嗯唑残留下降
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