论文部分内容阅读
炎热的夏季，随着气温的升高，宝宝的胃口反而变小了。不妨变个花样，给宝宝做点颜色鲜艳、造型独特的小点心，没准能让宝宝胃口大开呢!
香芒淇淋
材料：芒果3个，中等大，鲜奶没200g，牛奶210g，玉米淀粉15g，砂糖30g。
制作：
1 芒果去皮搅拌成泥，可以搅得颗粒粗一些，这样还可以吃到芒巢粒。
2 牛奶加玉米淀粉加热成浓稠状态，离火用筛网过沥一遍，微冷却后加入打散的蛋黄，轻轻搅拌均匀再次用小火加热至浓稠状态。
3 鲜奶油加细砂糖隔水打成7分发即可。再加入打成浆状的芒果打匀。
4 将牛奶糊分4—5次慢慢加入鲜奶油拌均，再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻室，50分钟后取出用打蛋器搅拌，然后再放入冰箱冷冻室，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃!
椰丝棉花球
材料：鱼胶粉30g，白糖140g，热水200ml，椰丝少许。
制作：
1 鱼胶粉用4—5倍冷水浸泡吸水软化后，将水倒掉，再隔水溶解。
2 白糖加热水煮溶解。
3 将鱼胶粉和白糖水混合，用电动打蛋器高速打发成浓稠棉絮状态。
4 将打发好的絮状物倒入容器，入冰箱冷藏25分钟后取出即可。
5 在棉花糖表面喷一点点糖水，撒上椰丝即可食用。
红提双皮奶
材料：牛奶180ml(全脂)，蜜豆1勺，蛋清1只，白糖2勺。
做法：
1 蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗放入蒸锅加热至微沸，取出让牛奶变凉。
2 待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮角(这是个技术活，要小心)，缓缓地将奶皮下的牛奶倒入大碗，使小碗中的奶皮沉在底部。
3 往大碗中加入白糖，将牛奶、蛋清、白糖打匀，再将混合液缓缓注入小碗，使留在小碗底部的奶皮浮起。
4 将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅蒸10分钟，再焖5分钟，冷却后的牛奶混合液又会形成新的奶皮，即为双皮奶。点缀些美国提子干即可。
五彩缤纷
材料：黄桃(罐装)，西瓜，猕猴桃，荔枝，水磨糯米粉150g，炼乳20g，奶粉15g，胡萝卜汁15g，黄瓜汁15g，冰糖100g，水300g，柠檬汁15ml。
制作：
1 几种水果洗干净切好备用。
2 奶锅里加入300ml水和100g冰糖，煮至冰糖完全溶解离火，加入柠檬汁，放凉后入冰箱冷藏。
3 水磨糯米粉和奶粉混合，炼乳加热水泡开倒入粉团里，慢慢揉成松软的面团。
4 将面团分成三等分，其中两团分别加入黄瓜汁、胡萝卜汁，再搓成圆子状。
5 锅里水烧开，放入糯米圆子，烧到浮上水面即可，捞起来放到冷开水里完全降温。
6 将冷却好的糯米圆子和水果混合，倒入冷藏过的冰糖水，略加搅拌即可。
抹茶柚蜜布丁
材料：内酯豆腐200g，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。
做法：
1 淡奶油加糖打至6分发放冰箱冷藏备用。
2 豆腐加抹茶粉在搅拌机里搅拌均匀。
3 牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。
4 将豆腐粉、牛奶、淡奶油混合物一起搅拌，过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放些柚子蜜。
蜜柚椰汁西米露
材料：西米小半碗，椰浆100g，白糖30g，蜜柚少许。
做法：
1 清水烧沸，倒入小半碗西米煮到西米变得透明、米粒中间有一点白色为止(好像鱼眼睛一样)。捞出来放在凉水碗里待用。
2 锅里的水倒掉，换成椰浆(麦德隆有卖椰肉浆，是浓到快固体的椰浆，超好吃的)。加上白糖30g，用小火煮开，倒入西米粒，煮到西米完全变成透明，中间的小白点也消失时关掉火。
3 将西米倒在盆子里凉透，再放入冰箱冰1小时，撒上一些蜜柚颗粒，完成。
Tip：做这道甜品有两个秘诀：一是必须沸水入锅，否则就变成一锅粉糊。二是首次煮必须要米粒中间留一小白点。
木瓜椰奶冻
材料：木瓜1个，椰浆100g，牛奶100ml，鱼胶粉25g，糖少许。
做法：
1 鱼胶粉用4—5倍冷水浸泡吸水软化后，将水倒掉，再隔水溶解。
2 加入牛奶和椰浆，然后充分搅匀。
3 木瓜顶部切开，用汤匙把木瓜核挖去，把木瓜放在杯中固定，然后倒入椰奶液，用牙签将木瓜顶继续固定在木瓜上，放冰箱冷冻2小时。
4 取出，查看椰奶冻住即可，切块装盘。
奶香木瓜炖蛋盅
材料：鸡蛋3个，雀巢淡奶油300ml，白糖适量，木瓜粒少许。
做法：
1 鸡蛋洗净，小心地剪一个大孔，将蛋液倒入小碗中打散后待用。
2 再用剪刀小心地将蛋壳剪成蛋盅，用水洗净蛋盅。
3 将蛋液与淡奶油混合成蛋奶液，加入适量糖拌匀；蛋奶液用筛子过滤，滤去蛋清和泡沫，使炖蛋口感更好。
4 用勺子小心地将蛋奶液注入蛋盅内，再用保鲜膜覆盖蛋盅表面。
5 小火蒸10分钟左右至蛋液凝固即可，在炖蛋表面加上木瓜粒和薄荷叶点缀。
香芒淇淋
材料：芒果3个，中等大，鲜奶没200g，牛奶210g，玉米淀粉15g，砂糖30g。
制作：
1 芒果去皮搅拌成泥，可以搅得颗粒粗一些，这样还可以吃到芒巢粒。
2 牛奶加玉米淀粉加热成浓稠状态，离火用筛网过沥一遍，微冷却后加入打散的蛋黄，轻轻搅拌均匀再次用小火加热至浓稠状态。
3 鲜奶油加细砂糖隔水打成7分发即可。再加入打成浆状的芒果打匀。
4 将牛奶糊分4—5次慢慢加入鲜奶油拌均，再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻室，50分钟后取出用打蛋器搅拌，然后再放入冰箱冷冻室，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃!
椰丝棉花球
材料：鱼胶粉30g，白糖140g，热水200ml，椰丝少许。
制作：
1 鱼胶粉用4—5倍冷水浸泡吸水软化后，将水倒掉，再隔水溶解。
2 白糖加热水煮溶解。
3 将鱼胶粉和白糖水混合，用电动打蛋器高速打发成浓稠棉絮状态。
4 将打发好的絮状物倒入容器，入冰箱冷藏25分钟后取出即可。
5 在棉花糖表面喷一点点糖水，撒上椰丝即可食用。
红提双皮奶
材料：牛奶180ml(全脂)，蜜豆1勺，蛋清1只，白糖2勺。
做法：
1 蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗放入蒸锅加热至微沸，取出让牛奶变凉。
2 待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮角(这是个技术活，要小心)，缓缓地将奶皮下的牛奶倒入大碗，使小碗中的奶皮沉在底部。
3 往大碗中加入白糖，将牛奶、蛋清、白糖打匀，再将混合液缓缓注入小碗，使留在小碗底部的奶皮浮起。
4 将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅蒸10分钟，再焖5分钟，冷却后的牛奶混合液又会形成新的奶皮，即为双皮奶。点缀些美国提子干即可。
五彩缤纷
材料：黄桃(罐装)，西瓜，猕猴桃，荔枝，水磨糯米粉150g，炼乳20g，奶粉15g，胡萝卜汁15g，黄瓜汁15g，冰糖100g，水300g，柠檬汁15ml。
制作：
1 几种水果洗干净切好备用。
2 奶锅里加入300ml水和100g冰糖，煮至冰糖完全溶解离火，加入柠檬汁，放凉后入冰箱冷藏。
3 水磨糯米粉和奶粉混合，炼乳加热水泡开倒入粉团里，慢慢揉成松软的面团。
4 将面团分成三等分，其中两团分别加入黄瓜汁、胡萝卜汁，再搓成圆子状。
5 锅里水烧开，放入糯米圆子，烧到浮上水面即可，捞起来放到冷开水里完全降温。
6 将冷却好的糯米圆子和水果混合，倒入冷藏过的冰糖水，略加搅拌即可。
抹茶柚蜜布丁
材料：内酯豆腐200g，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。
做法：
1 淡奶油加糖打至6分发放冰箱冷藏备用。
2 豆腐加抹茶粉在搅拌机里搅拌均匀。
3 牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。
4 将豆腐粉、牛奶、淡奶油混合物一起搅拌，过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放些柚子蜜。
蜜柚椰汁西米露
材料：西米小半碗，椰浆100g，白糖30g，蜜柚少许。
做法：
1 清水烧沸，倒入小半碗西米煮到西米变得透明、米粒中间有一点白色为止(好像鱼眼睛一样)。捞出来放在凉水碗里待用。
2 锅里的水倒掉，换成椰浆(麦德隆有卖椰肉浆，是浓到快固体的椰浆，超好吃的)。加上白糖30g，用小火煮开，倒入西米粒，煮到西米完全变成透明，中间的小白点也消失时关掉火。
3 将西米倒在盆子里凉透，再放入冰箱冰1小时，撒上一些蜜柚颗粒，完成。
Tip：做这道甜品有两个秘诀：一是必须沸水入锅，否则就变成一锅粉糊。二是首次煮必须要米粒中间留一小白点。
木瓜椰奶冻
材料：木瓜1个，椰浆100g，牛奶100ml，鱼胶粉25g，糖少许。
做法：
1 鱼胶粉用4—5倍冷水浸泡吸水软化后，将水倒掉，再隔水溶解。
2 加入牛奶和椰浆，然后充分搅匀。
3 木瓜顶部切开，用汤匙把木瓜核挖去，把木瓜放在杯中固定，然后倒入椰奶液，用牙签将木瓜顶继续固定在木瓜上，放冰箱冷冻2小时。
4 取出，查看椰奶冻住即可，切块装盘。
奶香木瓜炖蛋盅
材料：鸡蛋3个，雀巢淡奶油300ml，白糖适量，木瓜粒少许。
做法：
1 鸡蛋洗净，小心地剪一个大孔，将蛋液倒入小碗中打散后待用。
2 再用剪刀小心地将蛋壳剪成蛋盅，用水洗净蛋盅。
3 将蛋液与淡奶油混合成蛋奶液，加入适量糖拌匀；蛋奶液用筛子过滤，滤去蛋清和泡沫，使炖蛋口感更好。
4 用勺子小心地将蛋奶液注入蛋盅内，再用保鲜膜覆盖蛋盅表面。
5 小火蒸10分钟左右至蛋液凝固即可，在炖蛋表面加上木瓜粒和薄荷叶点缀。