【摘 要】
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金樱子棕色索系由金樱子(Rosa laevigata Michx.)提制而成。金樱子为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实,是一种传统中药,并可食用,但作为天然色素用于食品着色未有前人报道。该
【机 构】
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江苏省植物研究所,江苏省植物研究所南京210014,南京210014
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金樱子棕色索系由金樱子(Rosa laevigata Michx.)提制而成。金樱子为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实,是一种传统中药,并可食用,但作为天然色素用于食品着色未有前人报道。该项研究目的在于确定从原料到产品的完整工艺流程,采用正交试验设计试验组合,根据正交表L_(16)(4~5)安排各因子与水平,进行最佳条件的选择,为该种色素的正式投产提供了科学依据。并按照食品安全性毒理学评价程序完成了第一、二阶段的毒理试验,证明是一种安全性高的无毒天然色素。该项成果为山区资源——金樱子开辟了新用途,为食用天然
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