【摘 要】
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[目的]本试验旨在研究中国西门塔尔牛太行类群与和杂F1代牛的育肥、屠宰性状和肉质性能.[方法]试验选择健康无疾病,体重相近的中国西门塔尔牛太行类群与和杂F1代公牛(日本和
【基金项目】
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山西省科技攻关项目;“十二五”国家高技术研究发展计划(863计划)子课题;农业部公益性行业专项
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[目的]本试验旨在研究中国西门塔尔牛太行类群与和杂F1代牛的育肥、屠宰性状和肉质性能.[方法]试验选择健康无疾病,体重相近的中国西门塔尔牛太行类群与和杂F1代公牛(日本和牛×中国西门塔尔牛太行类群)各60头,在饲养管理相同的条件下,强度育肥5个月,试验结束进行屠宰性能测定和肉质分析.[结果]结果表明:中国西门塔尔牛太行类群试验期间的体尺增长与和杂F1代牛差异不显著(P＞0.05).但日增重和杂F1代牛(1.28 kg)比中国西门塔尔牛太行类群(1.07 kg)提高19.6％ (P＜0.05);屠宰率和剪切力和杂F1代牛明显好于中国西门塔尔牛太行类群(P＜0.05),其他指标pH值、肉色、眼肌面积、滴水损失、大理石纹和熟肉率均差异不显著(P＞0.05),但眼肌面积和大理石纹和杂F1代牛好于中国西门塔尔牛太行类群.[结论]因此,日本和牛杂交改良中国西门塔尔牛太行类群有提高屠宰性能和改善肉品质的潜力,为了更好的开发利用和杂F1代,还需进一步的试验研究.
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