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食品乳化剂的HLB值测定方法的研究—水数法
食品乳化剂的HLB值测定方法的研究—水数法
来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xie2372
【摘 要】
:
本文在综合研究水数法测定HLB影响因素的基础上,对部分乳化剂及油脂的水数进行了测定,并由此初步建立了各食品乳化剂不同系列的HLB值与其水数之间的关系、奠定了应用水数法测
【作 者】
:
徐学兵
张根旺
【出 处】
:
中国粮油学报
【发表日期】
:
1993年4期
【关键词】
:
食品乳化剂
亲水亲油平衡
测定
food emulsifiers
water number method
hydrophile-lipophile bala
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本文在综合研究水数法测定HLB影响因素的基础上,对部分乳化剂及油脂的水数进行了测定,并由此初步建立了各食品乳化剂不同系列的HLB值与其水数之间的关系、奠定了应用水数法测定HLB值的基础。
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