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研究了水和多种有机溶以及PH值对1,1-二苯基-2-若肼基自由基(DPPH.)分析法的影响。结果表明,所试溶剂对该测定体系的影响不大,通过扣除溶剂的影响后,同一种抗氧化剂在不同溶剂中的抗氧化活性相近,表明该分析体系可用于水及多种有多种氧化性质的研究。PH值对该分析的影响较大,强权、强碱使DPPH.溶液迅速失效,在PH2~10范围内物质的抗氧化活性随PH值的升高而降低。