很多人切西红柿的时候都会遇到一个问题：一刀下去，汁液很容易就流出来了，不仅弄得案板和刀上都是汁，营养也容易流失。那么，如何切西红柿不流汁呢？
　　仔细看西红柿的底部，无论大小或生熟，西红柿的底部都有几道凹痕，只要将刀对准凹痕的位置切下去，就会正好切中瓤与瓤之间的隔层，瓤就不会被切破。按照这个方法切西红柿，不管是左面还是右面，瓤囊都紧锁，西红柿的籽粒和汁液都包裹在里面，丝毫无损，不仅美观，营养成分也不会流失。
　　西红柿去皮也有妙招：
　　煮。锅中倒入清水，大火烧开之后放入西红柿煮二十秒左右，煮的过程中要用勺子不断翻动西红柿，使其全部表皮均匀受热，再将西红柿捞出晾一分钟，即可轻松剥去表皮。
　　热水烫。先用刀子在西红柿表皮上轻轻划几道，再放入热水中浸泡约四十秒，西红柿的表皮就会自动裂开，冷却后再去皮。