酵母富铁发酵条件的研究

来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户：abchkiesh

【摘要】

：

通过对636酿酒酵母进行驯化，得到耐铁能力强，富铁率高的驯化菌株。对选出富铁能力强的酵母在28℃下培养24h，从碳源、氮源、Vc、EDTA-2Na、pH、接种量、装液量进行发酵条件优化。

【作者】

：

谢善慈焦士蓉杨瑞张文学

【机构】

：

西华大学生物工程学院四川大学轻纺与食品学院

【出处】

：

酿酒

【发表日期】

：

2008年5期

【关键词】

：

富集铁酵母菌发酵条件 Concentrates Iron yeast selecting

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通过对636酿酒酵母进行驯化，得到耐铁能力强，富铁率高的驯化菌株。对选出富铁能力强的酵母在28℃下培养24h，从碳源、氮源、Vc、EDTA-2Na、pH、接种量、装液量进行发酵条件优化。在优化条件下，驯化的菌株生物量31．35g／L、铁含量24．22mg／g、总铁含量759.39mg／L、富集率58．76％．

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