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危害分析关键控制点体系是一种预防性质量控制体系.文章介绍了HACCP体系的原理特点,综述了HACCP体系在肉制品生产中的应用,应用结果表明肉制品的理化指标卫生指标均得到了显著的提高,产品的合格率较控制前得到了较大的提高.
危害分析控制点在肉制品生产中的运用
【摘 要】
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危害分析关键控制点体系是一种预防性质量控制体系.文章介绍了HACCP体系的原理特点,综述了HACCP体系在肉制品生产中的应用,应用结果表明肉制品的理化指标卫生指标均得到了显
【机 构】
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天津市天地和食品有限公司,天津轻工业学院食品工程系研究生院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年12期
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