【摘 要】
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以新鲜白萝卜为原料,研究在不同的热风温度、热风风速和切片厚度条件下,白萝卜的热风干燥特性。通过试验数据拟合,比较7种数学模型在白萝卜热风干燥过程中的适用性。结果表明
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室
【基金项目】
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贵州省农业攻关项目(编号:黔科合NY字[2012]3018号,黔科合NY字[2015]3025-1号);贵州省薯类产业技术创新人才基地资助项目;贵州大学研究创新基金项目
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以新鲜白萝卜为原料,研究在不同的热风温度、热风风速和切片厚度条件下,白萝卜的热风干燥特性。通过试验数据拟合,比较7种数学模型在白萝卜热风干燥过程中的适用性。结果表明：白萝卜热风干燥以降速过程为主,无明显的恒速阶段。干燥温度、切片厚度对白萝卜的干燥速率影响较大,风速影响较小。干燥温度越高、切片厚度越薄、风速越快,干燥用时越短。通过比较各模型的相关系数（R~2）、卡方值（χ~2）和均方根误差（RMSE）,结果显示Page模型的拟合效果最好,该模型的R~2为0.997 6、χ~2为2.615×10~（
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