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期刊论文
棕榈油微胶囊化的研究
棕榈油微胶囊化的研究
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangcquan
【摘 要】
:
以麦芽糊精、酪蛋白为壁材,以单甘酯、蔗糖酯为乳化剂,采用喷雾干燥法对棕榈油的微胶囊化进行了研究,得到了最佳的工艺配方,该配方制备的棕榈油微胶囊具有良好的溶解性、流动
【作 者】
:
周鹏
张晓洁
郑为完
熊华
【机 构】
:
南昌大学食品科学与工程系,江西润生源健康食品有限公司
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
喷雾干燥法
棕榈油
微胶囊化
工艺配方
油脂
spray drying
palm oil
microencapsulation
processing formu
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以麦芽糊精、酪蛋白为壁材,以单甘酯、蔗糖酯为乳化剂,采用喷雾干燥法对棕榈油的微胶囊化进行了研究,得到了最佳的工艺配方,该配方制备的棕榈油微胶囊具有良好的溶解性、流动性和乳化性.
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