【摘 要】
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研究了 pH 对黄鳝(Monopterus albus)消化道内蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性影响。结果表明,pH 会影响黄鳝消化道内消化酶的活性,在 pH 6.5～10.0范围内,随着 pH 的
【机 构】
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长江大学动物科学学院,长江大学动物科学学院,长江大学动物科学学院,华中农业大学水产学院 湖北 荆州 434025,湖北 荆州 434025,湖北 荆州 434025,湖北 武汉 430070
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研究了 pH 对黄鳝(Monopterus albus)消化道内蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性影响。结果表明,pH 会影响黄鳝消化道内消化酶的活性,在 pH 6.5～10.0范围内,随着 pH 的升高,酶活性逐渐增加,但 pH 继续升高到一定值后,则会逐渐降低。其蛋白酶的适宜 pH 为8.5～9.0,胰蛋白酶的适宜 pH 为8.0～8.5,淀粉酶的适宜 pH 为7.0～8.0,脂肪酶的适宜 pH 为7.0～7.5。
The effects of pH on the activities of protease, trypsin, amylase and lipase in the digestive tract of Monopterus albus were studied. The results showed that pH affected the activity of digestive enzyme in the digestive tract of Eel, and the enzyme activity increased gradually with the increase of pH in the range of pH 6.5-10.0. However, the pH decreased gradually after pH increased to a certain value. The optimum pH of the protease is 8.5-9.0, the optimum pH of the trypsin is 8.0-8.5, the suitable pH of the amylase is 7.0-8.0, and the suitable pH of the lipase is 7.0-7.5.
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